Пирожное “Буше“

Пирожное “Буше“ Ингредиенты (на 15 шт.) : Для теста: яйца - 3 шт. мука - 90 г сахар - 65 г ванильный экстракт - 1 ч.л. соль - щепотка Для крема: охлажденный сливочный сыр - 100 г охлажденные сливки 33-35% - 80 мл сахарная пудра - 35 г абрикосовый джем - 40 г Для глазури: растопленный тёмный шоколад - 40 г размягченное сливочное масло - 30 г белый шоколад - 30 г Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 1) Разогреть духовку до 180°С. 2) Приготовить тесто. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить 40 г сахара и взбить до крепких пиков. Отложить в сторону. 3) Желтки взбить с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный экстракт. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. 4) Противень застелить пергаментной бумагой, отсадить лепешки диаме