Хрустящая квашеная капуста

Самый простой рецепт? ❌Без уксуса❌ ⠀ ?ИНГРЕДИЕНТЫ: ✔️Капуста (зимний сорт) - 4 кг (нашинкованная - 2,7 кг) ✔️Морковь - 700 г ✔️Соль - 80 г или 2 ст.л. с большой горкой ✔️Лавровый лист - 3 листа ✔️Душистый перец - 7 горошин ✔️Гвоздика - 5-7 шт ⠀ ??‍?ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нашинковать капусту и натереть морковь на любой тёрке. Посолить и пожмакать? руками. Капуста должна пусть сок. Добавить лаврушку, перец и гвоздику, перемешать и переложить в миску (банку, ведро, бочку или эмалированную кастрюлю). ❌Не квасить в стальной и алюминиевой посуде❌ При надавливании на капусту, рука должна утонуть в выделившемся соке. Накрыть тарелкой, установить груз, оставить при температуре 15-25 градусов на три дня. На поверхности должны образоваться пузырьки и пена. Через 2 и 3 дня проколоть капусту шпажкой (необходимо выпустить газ). Затем убрать в холод без груза. Через 2 дня капуста была готова. Пробуйте! Капуста заквашивается от 3-7 дней.