ТОРТ «ДУЭТ»🤍🤎Видео от Форум кондитеров №1

ТОРТ «ДУЭТ»🤍🤎 Нам понадобится: Форма 18 см Для бисквита: ✅5 шт желтков ✅30 г сахара Соединить и взбить 2 мин . ✅5 яичных белков ✅95 г сахара Взбивать белки до устойчивости постепенно добавляя сахар Готовые массы аккуратно соединить и разделить на 2 равные части . В одну часть добавить 65 г муки , во вторую 55 г муки и 10 г какао . Всё хорошо перемешать ( у вас получится 2 вида теста ) Перекладываемся тесто в кондитерский мешок и ресурс полоски как на видео . Отправляем в разогретую духовку при t 160 °С на 12 мин. Остудить , нарезать 2 полоски шириной 6 см. И вырезать круг диаметром 16 см. Берём другую форму , уже побольше размер 18 см. И собираем основу как на видео . Пропитываем сахарным сиропом и убираем в сторонку . ✅4 г желатина в порошке ✅20 г воды Соединить , перемешать и оставить для набухания. Для Мусса : Приготовим Английский соус ✅2 желтка ✅15 г сахара ✅60 г молока ✅60 г густых сливок Всё соединить, перемешать , поставить на огонь , постоянно помешивая подогреть но не доводить до кипения , убрать с огня . Распустить желатин и добавить в соус . Поделить на 2 равные части . Мусс из темного шоколада: ✅55 г темного шоколада ✅30 г нутеллы Все соединить, добавить соус , и взбитые сливки 100 гр. 35 % Перемешать , залить основу и отправить в морозильную камеру на 30 мин. Мусс из белого шоколада ✅85 г белого шоколада ✅100 г густых сливок 35% Залить на первый застывший мусс и убрать в холодильник минимум на 4 -5 часов . Глазурь : ✅50 г сливок 35% ✅40 г. шоколада Украсить по желанию . Если бортики остались их всегда можно подровнять . Готово Рецепт от bocharova_kristina Приятного аппетита🤎 Как Вам такой рецепт тортика? Оставляйте комментарии 💗