НЕЙТРАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ДЕКОРА😍
Нейтральный гель - незаменимая вещь в работе со свежими фруктами и ягодами.
Он помогает сохранить свежесть и внешний вид ягод и фруктов🍓🍏
⠀
Гель представляет собой прозрачную желеобразную массу. В домашних условиях он может получиться чуть желтоватым (не критично).⠀
⠀
Также нейтральный гель в кондитерке можно использовать и для других целей:⠀
⠀
‼️В качестве клея.⠀
⠀
С его помощью можно крепить элементы декора, в том числе вафельные и сахарные картинки, блестки и др.⠀
⠀
‼️Для придания блеска поверхности.⠀
⠀
Его добавляют в зеркальные глазури для большего блеска, а также используют, как самостоятельную глазурь прозрачного цвета (покрывают чизкейки, пирожные).⠀Для рисования.⠀
⠀
Гель можно окрашивать красителями, кандурином и делать различные узоры, надписи на тортах.⠀
⠀
Знаменитый «леопард» на муссовых тортах тоже делается с помощью нейтрального геля.⠀
Мне больше в работе нравится гель на основе пектина (есть еще на агаре и желатине).⠀
Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями📌
Нам понадобится:⠀
✅Вода – 120 гр.⠀⠀
✅Сахар – 120 гр.⠀⠀
✅Глюкозный сироп – 20 гр.⠀
✅Пектин NH – 5 гр.⠀
⠀
И, если вдруг решите готовить гель на обычном (яблочном или цитрусовом) пектине, дополнительно добавьте в самом конце приготовления лимонную кислоту – 1 гр.⠀
⠀
Преимущество NH пектина в том, что он термообратим, т.е. гель при заморозке/разморозке и повторных нагреваниях не будет терять своих свойств.⠀
⠀
Приготовление простое.⠀
Пару столовых ложек сахара смешайте с пектином.⠀
Затем воду, оставшийся сахар, глюкозный сироп нагрейте до 45-50°С.⠀
⠀
«Дождиком», постоянно помешивая, всыпьте в сотейник пектин с сахаром. Доведите до кипения, проварите 1 мин.⠀
⠀
При необходимости процедите (если образовались комочки).⠀
⠀
Перелейте в герметичную емкость и храните в холодильнике. Я ориентируюсь на 1 мес.⠀
⠀
Дайте знать, если пост полезен для вас😉⠀
2,342 views
654
257
4 weeks ago 00:00:07 4.1K
НЕЙТРАЛЬНЫЙ ГЕЛЬ ДЛЯ ДЕКОРА😍Форум кондитеров N1
4 weeks ago 00:34:39 1
ПОЛНЫЙ ДЕТЕЙЛИНГ ГОНОЧНОЙ MAZDA MX-5
1 month ago 00:03:39 1
Рецепт Декор-Геля✔Нейтральный гель для декора тортов, вафельной картинки✔Быстро и Бюджетно