Супер Хрустящее безе💥 торт “Полет” 🚀Форум кондитеровN1

Супер Хрустящее безе💥 торт “Полет” 🚀 Шикарный торт с безе и с грецким орехом, нежный крем “Шарлотт” с ярким вкусом ванили и пряной ноткой коньяка! Сохраняйте рецепт и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: Для коржей: ✅Белок - 200 г ✅Сахар - 400 г ✅Лимонная кислота - 1 г ✅Грецкие орехи - 60 г Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в два-три этапа и взбивать на средних оборотах до полного растворения. Добавить лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до плотной, отрывистой массы. Отсадить розы насадкой №127, как показано на видео Оставшуюся массу перемешать с дробленым грецким орехом и отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить вместе с розами в духовке 3 часа при температуре 100-120°С. Крем “Шарлотт”: ✅Сгущенное молоко - 350 г ✅Желтки - 45 г (3 шт от С1) ✅Сливочное масло 82% - 300 г ✅Коньяк - 20 г ✅Ванилин - 1 г Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 20 минут. Охладить. Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк, ванилин и все взбить до однородности. 150 г оставить для выравнивания. Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник на сутки. Выровнять остатками крема, декорировать дробленым орехом и розами из безе. Подробнее см на видео⤵️ Рецепт и видео от Крафтология Приятного аппетита🍵