Рецепт нежного и аппетитного торта «ВОЗДУШНАЯ КЛУБНИКА»🍓😋Форум кондитеров N1

Рецепт нежного и аппетитного торта «ВОЗДУШНАЯ КЛУБНИКА» 🎂🍓🎂🍓🎂🍓🎂🍓🎂🍓 Сохраняйте рецепт вкусного тортика с воздушной, нежнейшей текстурой😋📌  Нам понадобится: БИСКВИТ: ✅Мука пшеничная -200 гр ✅Сахар-220 гр ✅Яйца-160 гр ✅Разрыхлитель-8 гр ✅Молоко-120 гр ✅Растительное масло-50 гр ✅Пудра йогурта или сухое молоко-20 гр ✅Щепотка соли Перемешать муку с разрыхлителем и пудрой йогурта. Белки с щепоткой соли взбить до белой пены, постепенно добавлять сахар и взбивать до пиков. Желтки взбить со второй половиной сахара до светлой массы. В желтки порциями добавлять молоко и масло комнатной температуры и сухие ингредиенты. Порциями ввести белок. Выпекать на пергаменте в двух высоких кольцах 14 см 45 минут при 170 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой. После полного остывания завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4-6 часов. Для сборки торта понадобится 4 бисквита 14 см, высотой 2 см. КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК: ✅Сыр творожный-220 гр ✅Яйца-30 гр ✅Сахар-35 гр ✅Пюре клубники-50 гр ✅Сливки 33-35%-20 гр Разогреть духовку до 110 градусов. Объединить все ингредиенты венчиком, чтобы не было комочков. Выпекать в кольце 14 см около 40-50 минут, высота чизкейка 1,5 см. Остудить в выключенной духовке, завернуть в пищевую пленку, заморозить. КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА: ✅Пюре клубники-200 гр ✅Свежие ягоды клубники-150 гр ✅Сахар-50 гр ✅Пектин NH-6 гр ✅Чайная ложка лимонного сока для легкой кислинки Пюре и ягоды прогреть в сотеи‌нике до 35 градусов. Сахар и пектин перемешать и всыпать постепенно в сотеи‌ник, постоянно перемешивая. Проварить одну минуту. Убрать в кондитерскии‌ мешок и остудить. 70 гр начинки добавить в крем, остальное разделить на 2 части. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ: ✅Сыр творожныи‌-600 гр ✅Сливки 33-35%-120 гр ✅Сахарная пудра-70 гр ✅Ваниль (стручок или паста) ✅Клубничная начинка-70 гр Все ингредиенты взбить до воздушного стабильного состояния в течение нескольких минут. ПРОПИТКА при желании: молоко ванильная паста. СБОРКА: бисквит-пропитка-слой сливочного крема бортики-клубничная начинка в центре-бисквит-пропитка-тонкий слой сливочного крема чизкейк тонкий слой сливочного крема-бисквит-пропитка-слой сливочного крема бортики-клубничная начинка в центре. Приятного аппетита❤️ Рецепт и видео от anechkacake