ГЛАВНЫЙ ГАСКОНСКИЙ СУП: ГАРБЮР
Для супа гарбюр потребуется (на 8 порций):
✔️ соленая кость свиного окорока 1 шт.
✔️ утиная ножка или крылья конфи 4 шт.
✔️ утиный жир или свиное сало или подсолнечное масло
✔️ белая фасоль 200 г
✔️ савойская капуста 1 кочан (можно заменить белокочанной)
✔️ лук-порей 2 шт
✔️ репка 2 шт
✔️ стебель сельдерея 1 шт
✔️ морковь 2 шт
✔️ картофель 2-3 шт
✔️ буке гарни: тимьян лавровый лист стебель петрушки лук-порей
✔️ соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:50 конкурс на лучший гарбюр в мире
1:03 что потребуется для супа гарбюр
4:28 бланишируем свиную кость
4:54 что такое конфи
7:11 обжариваем ингредиенты
10:41 варим суп
13:36 добавляем капусту
14:42 кто