АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ: Tennessee tomato pie/ Томатный пирог из Теннесси

Страна: США Регион: Теннесси и другие южные штаты Количество порций: 6 Время приготовления: 2-3 часа Сложность: 3/5 Ох уж эти американские пироги! Одна форма, один принцип, множество начинок на любой вкус. Хоть яблочная, хоть лаймовая, хоть ореховая, хотя тыквенная. Хоть…томатная? Да, именно! В южных штатах, в частности, в Теннесси, пекут и томатные пироги. Которые, к слову, на первый взгляд, можно легко принять за итальянские. А что? Помидоры есть, моцарелла есть, базилик есть. Вот только есть еще один нюанс, который в Италии практически невозможен. Мазик. И довольно много. Конечно, существует мнение, что майонез нельзя подвергать термообработке, потому что он теряет свою структуру и даже вырабатывает вредные вещества. Да и на, по крайней мере, мой личный вкус, запеченный мазик — такое себе. Жирно. Хотя здесь он помогает «связать» сырную корочку и сохранить соки внутри. В общем, майонез — наверное, единственное, что может тут смутить. Остальное —