МЯСНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ С ФАРШЕМ И СЫРОМ. GÒSHTLI PIROG.

Ингредиенты: Для тесто: Мука 500гр Маргарин или сливочное масло 200гр Соль 1чай.ложка (без верха ) Кефир 250мг Сода 1чай.ложка (без верха ) Яйца 2шт (один желток оставим для смазки ) Для начинки: фарш 350гр лук 2шт картофель 3шт Сыр 100гр Соль,зира . Муку просеять. Из общего количества берём 5-6 ст.ложки муки и сверху протераем через большую тёрку холодное сливочное масло Хорошо перемешиваем и добавляем 1чай.ложку соли и опять перемешиваем. В кефир добавляем соду,хорошо перемешаем и оставим постоять 5минут. Через 5минут в кефир добавим яйца(2белка и один желток) хорошо перемешаем и добавим к мучной массе.Замешиваем сначала ложкой потом руками.Нужно замесить мягкое тесто и оставить постоять 15-20мин. Тесто разделить на 2части . Каждую часть раскатать скалкой.Начинку равномерно распределяем по раскатанному тесту и сверху пропускаем через тёрку сыр.Покрываем вторим тестом.Края хорошо защимляем сверху смазываем яйичым желком .По желанию можно по