TARTE TATIN * Inspired by Maxence Barbot * | Denise Castagno |
La Ricetta della Tarte Tatin ispirata allo Chef Maxence Barbot in una mia interpretazione più semplice, realizzata in un’atmosfera di Relax.
Solo in questo video troverete la Tecnica e la Ricetta per ottenere una Sfoglia davvero perfetta (senza sfogliatrice, solo con l’uso sapiente delle mani) e avere controllo sul suo sviluppo in cottura.
Tutti i suoni di una Pasticceria Raffinata vi accompagneranno durante l’intero procedimento di questa Ricetta versione ASMR.
Si chiude così la serie di Ricette con le Mele per questo mese di Ottobre, QUI di seguito le precedenti :
TARTE TATIN MIGNON ➡
TARTE AUX POMMES (Cedric Grolet) ➡
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◾ CAPITOLI DELLA RICETTA ◾
00:00 Introduzione
00:18 Pasta Sfoglia
04:14 Sciroppo Tatin
04:45 Mele Tatin
06:42 Montaggio
08:11 Decorazione
08:18 Risultato finale
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📖 RICETTA 📖
▪ PASTA SFOGLIA
500 g farina
10 g sale
20 g aceto mele/ bianco
130 ml acqua
60 g burro fuso
__________________
300 g burro per sfogliare
▪ SCIROPPO TATIN
150 g acqua
150 g burro
150 g zucchero
qb vaniglia
▪ MELE TATIN
6/7 Mele Renette
Sciroppo Tatin
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Per ulteriori chiarimenti o se il video vi è stato utile, non esitate a lasciare un commento, sarò lieta di rispondervi.
Denise 🤍
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#tartetatin #maxencebarbot #feuilletage
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