Котлета Пожарская Царица стола .Знатная еда эпохи расцвета ТОЖКА.

В 1830-е годы гостиницу и трактир унаследовала Дарья Пожарская. Она не только оказывала радушный прием гостям, но и доработала фамильный рецепт. Ее отец Евдоким готовил телячьи котлеты в сухарях из белого хлеба, Дарья придумала вместо телятины использовать нежную курицу. Поэтому, как только стало известно, что в трактире Пожарского в Торжке путникам подают какие-то особенно вкусные котлеты, об этом узнала вся страна. Этот трактир даже воспел Пушкин! Знаменитые строки из его письма Соболевскому: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке».Рецепт куриных котлет был дан хозяйке постоялого двора одним несчастным французом, который не мог иначе заплатить за приют и таким образом помог этой женщине составить целое состояние. Куриные котлеты действительно вкуснейшее блюдо. Для приготовления котлеты Пожарской нам понадобится филе курицы-1. 5 кг слив. масло-100 гр белый хлеб-100 гр сливки-20%-150 мл яйцо-1 шт. панировочные сухари-50 гр масло дл