Обалденная домашняя Бастурма

Девочки, такая бастурма получается вкусная!!! Гости аж пальцы облизывали! Ингредиенты: говядина 1кг( где мало прожилок) соль чаман/пажитник 2ст/л паприка 2ст/л чёрный молотый перец 1/3ч/л красный острый перец 1/3ч/л чеснок 3 зубчика вода 130мл( /-) Удаляем все прожилки,жиры,пленку с мяса, засаливаем в глубокой емкости в большом количестве соли и отправляем в холодильник на двое суток.Жидкость,которая выделяется, сливаем.Затем моем под проточной водой,сушим бумажными полотенцами,заворачиваем сухими полотенцами или в марлю,и убираем под пресс (чем тяжелее ,тем лучше)на 1-2суток,по мере того, как полотенца будут увлажнятся, надо их менять. Затем делаем петлю,и подвешиваем сушиться в холодном проветриваемом месте, но без сквозняков примерно на 7-10дней По истечению этого времени, готовим смесь из специй,воду добавляйте столько,чтобы получилось не сильно жидкая смесь,но и не сильно густая,промазываем равномерно мясо,и подвешиваем сушиться ещё на 5дней.