Муссовое Пирожное “Орешек в шоколаде“

Муссовое пирожное “Орешек в шоколаде“ Ингредиенты (на 10 пирожных): Для карамельно-ореховой начинки: измельченный фундук - 60 г карамельный соус - 180 г Для карамельного соуса: 100 г сахара 40 мл - воды 80 мл сливок 33-35% 30 г сливочного масла Как готовить карамельный соус: Для шоколадного мусса: темный шоколад - 200 г молоко - 150 мл сливки 33-35% - 300 мл желатин - 12 г вода для желатина - 70 мл Для сабле: мука - 100 г миндальная мука - 40 г какао