Ягодный мусс и зеркальный гляссаж

Муссовый торт с зеркальной глазурью Понадобится: Для мусса Ягоды 100-200г Несладкий йогурт 200г Сахар по вкусу Желатин из расчета (масса ягод масса йогурта) Инвертный сироп Сахар 300г Вода 155мл Лимонная кислота 2г Пищевая сода 1,5г Гляссаж Белый шоколад 150г Инвертный сироп 150г Сахар 150г Вода 75мл ( вода для замачивания желатина) Сгущённое молоко 100г Желатин 12г Пищевой краситель белый (диоксид титана) 2г Пищевой краситель цветной - до желаемого цвета Бисквит Яйца 4 шт Сахар 125г Мука 75г