Немецкий холодец - Зельц. Как приготовить Зельц правильно.
Нитритную соль можно купить здесь
Смесь прияностей ГОСТ№3
Весы для пряностей и нитритной соли -
Термощуп можно купить здесь - или здесь
Пропорции по сырью примерные (!)
Говядина бескостная 250г
Рулька на кости 250г
Щековина 100г
Ножки свиные 150г
Ножки телячьи 150г
Шкурка свиная 100г
Рассол из расчета на 1л воды
Соль поваренная 120г
Соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 120г
Сахар 5г
Шприцевать говядину и рульку рассолом из расчета 10% от массы сырья:
т.е. - на 250г говядины 25мл рассола
на 250г рульки 25мл рассола
Чеснок свежий 20г
Смесь пряностей ГОСТ №3 - 7г либо:
перец черный или белый 4г
перец душистый или кориандр 3г
Основные этапы:
Приготовить рассол растворив в кипяченой прохладной воде соль и сахар. Прошприцевать говядину и рульку. Переложить все сырье кроме свиной шкурки в чашу, залить рассолом. Просаливать при температуре
32 просмотра
233
53
3 месяца назад 00:02:34 1
Немецкие хозяюшки научили готовить самый вкусный немецкий салат! #салат #немецкийсалат
3 месяца назад 00:19:35 1
Немец пробует ОКРОШКУ, ХОЛОДЕЦ, ВИНЕГРЕТ, ШПРОТЫ, ЧЕБУРЕКИ | Обалдел от нашей горчицы
4 месяца назад 00:05:44 1
Самое удачное тесто для заливных пирогов!
4 месяца назад 00:03:14 1
Чем полезен холодец и как его готовить
5 месяцев назад 00:10:19 4
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Северокорейской Кухни | Еда в Северной Корее
6 месяцев назад 00:07:30 1
Самый вкусный НЕМЕЦКИЙ САЛАТ. Я никогда не устану готовить этот САЛАТ.
6 месяцев назад 00:00:38 1
Сделайте приятно своему мужчине в новогоднюю ночь. С такой закуской он точно не захмелеет!
9 месяцев назад 00:02:11 1
Как проще заливать масло в VAG Volkswagen, Audi, Skoda, Seat и др. с помощью масло заливной воронки
9 месяцев назад 00:03:11 7
Заливной пирог с курицей и картошкой 🔶 Быстрый заливной пирог
10 месяцев назад 00:08:02 1
ПИРОГ ЗА 7 МИН❤️САМЫЙ ЛЁГКИЙ РЕЦЕПТ ЗАЛИВНОГО ПИРОГА
12 месяцев назад 00:13:36 1
24 ЧАСА Ожидания для Вкуснейшего Блюда! Застывший Суп из Говядины на Кости
1 год назад 00:05:17 1
КАК ОФОРМИТЬ РВПО! Новый статус для ИНОСТРАННЫХ СТУДЕНОВ
1 год назад 00:17:03 1
Прислушиваемся к советам зрителей/Занялись курятником/Пеку заливной хлеб/Из Германии в Россию
1 год назад 00:00:30 1
Суставы без боли
1 год назад 00:03:57 1
Холодец в оболочке. Немецкие sülze (Frühstücksfleisch)
2 года назад 00:19:54 1
Мастер-Класс/Какая Мука в Германии, для чего предназначена/Подробный обзор Немецкой Муки/Часть-1
2 года назад 00:03:51 1
Пирог с двойным гражданством 😁 Киш Лорен – француз или немец? Заливной пирог с рыбой и шпинатом.
3 года назад 00:34:11 1
Влог из Германии,моя,наша жизнь,подарки от детей на Пасху,заливной пирог с капустой Будни с Татьяной
3 года назад 00:12:08 15
Oettinger Winterbier - зимнее пиво из Красное Белое / Новогодняя дегустация / Немецкое / Mr. Chips
3 года назад 00:49:56 1
Влог из Германии❤️наша жизнь,отвечаю на ваши комментарии, подписчики❤️делаю холодец,Будни с Татьяной
4 года назад 00:05:33 1
Заливной кето пирог.KETO + LCHF и ДИАБЕТ!!!
10 лет назад 00:02:44 12
Как приготовить заливную рыбу знают все,но такое блюдо есть ...