КМКЗ за 24 часа тут:
This video contains English subtitles and English description
Хлеб столичный на КМКЗ по ГОСТу
Рецептура на 100 и на 800г муки
КМКЗ вл 190% 14,5/116
воды в КМКЗ 9,5/76
муки в КМКЗ 5/40
Опара
КМКЗ
мука ржаная обд. 45/360
вода 48/384
дрожжи прес. 0,5/4
3 часа при 28-30С
Тесто
Вся опара
пшеничная 1 сорта 50/400
соль 1,5/12 (2/16 для немцем и кому мой хлеб пресный)
сахар 3/24
воды(по влагоемкости) 3-6/24-48
расстойка 60-90 мин при 30С (90 минут покислей)
Оконательная расстойка 40-45 min при 30С
Печь 8 мин 270С и 40 мин 190С
Выход
всего муки 100/650
воды 60,5-63,5/412,75
всего 166-169/1328
1 view
170
26
3 months ago 00:15:58 1
ХЛЕБ ИЗ СССР! “СТОЛИЧНЫЙ“ ржано-пшеничный, на закваске
3 months ago 00:02:36 1
Новинки от ТХК в бендерском «Славном пекаре»
3 months ago 00:04:41 1
Вспомним детство! ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ за 11 копеек /Столовские Котлеты из СССР
3 months ago 00:09:31 1
ТЕСТО НА КРУТОМ КИПЯТКЕ ЗАВАРНОЕ ✅ ВАРЕНИКИ✅ПЕЛЬМЕНИ✅МАНТЫ✅ЧЕБУРЕКИ#заварноетестодлявареников#
4 months ago 00:11:24 1
ТЕСТО ВЫТЯЖНОЕ ДЛЯ ПЛАЦИНД С ЛЮБОЙ НАЧИНКОЙ✅ПРАВИЛЬНОЕ ТЕСТО ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ !
4 months ago 00:27:12 1
Публичное Убийство и Расчленение Жирафа Мариуса в Зоопарке - Торжество Демократии в Западной Европе
4 months ago 00:03:02 1
Хлебокомбинат устроил праздник для детей из детдома
4 months ago 00:09:29 1
ТЕСТО СДОБНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ УНИВЕРСАЛЬНОЕ✅ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ✅
4 months ago 00:08:01 1
ДО ЧЕГО ЖЕ ВКУСНО!! ЗНАМЕНИТЫЙ СТОЛИЧНЫЙ КЕКС! | Кулинарим с Таней
4 months ago 00:06:15 1
КАБУЛ, базар. Уличная еда Афганистана 2024! Что поесть и сколько стоит?
5 months ago 00:04:22 1
Подробная кладка улучшенной РУССКОЙ ПЕЧИ 5 на 6,5 кирпича (Теплушка Подгородникова)
5 months ago 00:28:15 1
ВЛАДИМИР — столица церквей и тёмных улиц | Рыжкин шагает по городам России
6 months ago 00:12:19 1
Черный круглый хлеб “Столичный“
6 months ago 00:02:00 1
Постные вкусности от столичного хлебокомбината
6 months ago 03:11:06 1
Сладкая ПОДБОРКА: Торты, Печенье, Пироги, Кексы, Булочки и Десерты на Новый год 2022 - 47 рецептов
6 months ago 00:08:03 2
Пуховый Кекс “Столичный“. Получится с первого раза. Пышный, воздушный, лёгкий. Рецепт выпечки к чаю
6 months ago 00:08:18 1
Единственная в Беларуси девушка-комбайнер! Ей 19! О женщинах в уборочной кампании
6 months ago 00:03:32 1
Быстрая пицца из покупного коржа! 2-е готовые пиццы за 3$
6 months ago 00:07:51 2
Самара - хлебная столица
6 months ago 00:06:05 1
🍮 Нежные кексы Столичные с изюмом как в детстве, Люда Изи Кук, кекс, выпечка к чаю, быстрый рецепт
7 months ago 00:01:06 2
В столице Югры проходит «Праздник хлеба»
7 months ago 00:52:02 1
Рассказать о Москве. (1973) Фильм о столице СССР - Москве: москвичах, их труде и отдыхе.
7 months ago 00:10:30 1
Плюшки “Московские“ с сахаром Домашние Булочки Homemade Scones
7 months ago 00:22:14 1
СТОЛИЧНЫЙ ХЛЕБ! Видео-урок! Испеките популярный хлеб у себя дома! / baking bread