Сырные шарики

Отделим 2 желтка от белков. Белки взобьем до состояния густой пены и добавим в них 200 гр тертого на крупной терке сыра, ст.л муки и перемешаем. Скатываем шарики слегка смоченными водой руками, окунаем в желтки, потом обваливаем в панированных сухарях и опускаем в горячее масло на 40 секунд. Откладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Подаем горячими с соусом сальса.