7t의 닭발 “팔 안 떨릴 때까지” 발골의 장인들이 손질하고 손수 불 향까지 입힌다

쫄깃한 식감과 매운 양념이 조화를 이루는 야식 계의 대명사, 닭발! 닭발이 우리 식탁에 오르기까지 과정에는 수많은 작업자의 땀과 노력이 녹아있다. 매일 도계장에서 들어오는 7t의 닭발! 4~50명의 베테랑 작업자들이 닭발의 뼈를 날카로운 칼을 이용해 빠른 속도로 일일이 발골 한다. 거기다 닭발을 조리하는 일.