Dinosaur Fossil Hunter предоставляет возможность пользователям побывать в роли палеонтолога, исследующего пустынные земли и джунгли. Главный герой профессионал своего дела, он ищет останки динозавров в США. Предстоит кататься на машине вдоль леса или по равнинам, использовать карту с информацией о месторасположении останков, аккуратно копать и вытаскивать найденное.
Собирая останки, геймер узнает о вымерших видах и приблизительную характеристику. Протагонист имеет собственный музей, но на старте прохождения он совершенно пуст. Добывая останки, именно игрок решит, как их размещать. В музее можно менять декорации и интерьер. Собранные из разных останков скелеты динозавра отлично смотрятся в музее.