Скрытый голод и микробы кишечника. Дмитрий Алексеев на Deep Food Tech 2024

Темп жизни современного человека не всегда позволяет найти время, чтобы готовить дома. На помощь приходят фастфуд, блюда навынос и снеки для перекусов. Растет выбор и количество форматов. Но есть проблема – снижается польза. Многие продукты в нашем рационе – по сути «пустышки». В них мало полезных веществ, зато в избытке простые сахара и быстрые углеводы. Исследователи все чаще говорят о скрытом голоде – дефиците витаминов и микронутриентов, который оказывает отрицательное воздействие на наш организм. Отдельная сложность в том, что скрытый голод влияет на наш кишечник. Из-за недостатка микроэлементов возникает воспаление, ухудшается усвоение полезных веществ даже из органических продуктов. Получается, часть еды изначально попадает к нам на тарелку «пустой», а другую часть – наш организм отвергает сам. Как не попасть в этот замкнутый круг? Какие продукты выбирать, чтобы избежать проблем? И что делать, если дефицит полезных веществ уже есть? На Deep Food Tech 2024 об этом