Ветчина домашняя. Ветчина из свинины. Рубленая ВЕТЧИНА.
Домашняя ветчина мраморная.
Состав:
- Свинина - 3660 гр
- Свинина жирная (грудинка) - 600 гр
- Соль поваренная - 9 гр/кг
- Соль нитритная - 9 гр/кг
- Приправа для ветчин(либо свои приправы по вкусу)
- Сахар - 1,5 гр/кг
- Чеснок свежий - 5 гр/кг
- Вода ледяная - 10 % от общего веса сырья (426 гр)
Термообработка:
- При 70-75 С в духовке - 10 минут
- При 90 С в духовке до 60С внутри батона
- Вливаем кипяток в поддон ставим 80С и готовим до 68-71С внутри батона.
После термообработки душевание в холодной воде.
1 view
291
72
2 months ago 00:00:48 1
ВЕТЧИНА ДОМА. Рекомендую! Прекращайте варить колбасу в пластиковых бутылках, умоляю!
2 months ago 00:06:16 1
Это ЛУЧШЕ, чем Рецепт по ГОСТу! Домашняя ВАРЕНАЯ КОЛБАСА “Докторская“🍴Натуральная, Сочная и Нежная
2 months ago 00:12:15 1
5 ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ОБЫЧНОГО ЛАВАША
2 months ago 00:09:27 1
Лучший Быстрый Суп за 30 Минут! Суп, который Вас покорит. Простой, Быстрый и Очень Вкусный рецепт!!!
2 months ago 00:03:51 1
ТОЛЬКО МЯСО, МОЛОКО и специи! Сосиски Домашние Молочные - так просто сделать с нуля Своими Руками!
2 months ago 00:13:35 1
9 ИДЕЙ быстрых и вкусных САЛАТОВ с морковью по-корейски!
2 months ago 01:14:59 1
Три тополя на Плющихе - Цветная версия (2010) HD
2 months ago 00:09:50 1
КОЛБАСУ НЕ ПОКУПАЮ ДЕЛАЮ РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ ВЕТЧИНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ ПРОСТО @obovsemsmarusya
2 months ago 00:06:09 7
Домашняя Ветчина из Рульки!!! Просто и Вкусно!!! Су-вид.
2 months ago 00:00:51 1
Легкие закуски для приятной пятницы) Смотреть со звуком
2 months ago 00:20:42 1
Как рассчитать нитритную соль для рассола. Ускоренный посол. Ветчина цельномышечная Эпическая.
2 months ago 00:11:57 1
🍕Идеальное тесто для пиццы! Два рецепта вкусной домашней пиццы в духовке!🍕
2 months ago 00:05:42 1
🔥Ветчина Домашняя из Свинины 😋Дешевле в 2 раза, Чем в Магазине
2 months ago 00:06:06 1
Можно забыть о КОЛБАСЕ!👍Куриный Рулет БЕЗ ВОЗНИ с вырезанием каркаса. Рецепт в духовке
2 months ago 00:21:30 1
МЕНЮ на День Рождения. Готовлю 8 блюд. ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: Торт, Салат, Закуски
2 months ago 00:03:27 1
Самая Вкусная ОКРОШКА! Запомните этот РЕЦЕПТ и скорее ГОТОВЬТЕ! Рецепт Окрошки на Кефире и Минералке
2 months ago 00:02:41 1
Завтрак из 6 ЯИЦ и ЛАВАША – Хрустящие рулетики из лаваша с начинкой