Stracchino fatto in casa

Ciao a tutti , visto le numerose richieste, oggi preparo lo stracchino. Ecco gli ingredienti per preparare 4 stracchini da 300 gr Ingredienti: 4 lt di latte intero fresco 250 gr di yogurt intero magro 400 ml di panna fresca 15 gr di sale fine 5 gr di caglio liquido di vitello 4 fuscelle 11x11cm Procedimento: Una volta versato il latte nella pentola riscaldatelo per portarlo a temperatura ambiente (bastano 2 minuti) Aggiungere lo yogurt , la panna e il sale, mescolate bene e coprite la pentola con il coperchio , fate riposare per 30 minuti. Passati i 30 minuti accendete il fuoco e portate il latte a 37 gradi (mi raccomando lentamente). Quando arrivate a temperatura spegnete il fuoco e aggiungete i 5 gr di caglio, mescolate e coprite con coperchio per 20/40 min (fino alla formazione della cagliata. Tagliate la cagliata in 8 parti e lasciate riposare con il coperchio per altri 20 min. Estraete con delicatezza e inserite nelle fuscelle (4 sono perfette) lascia