Опёнок осенний (Armillaria mellea)

Подписывайтесь на нашу группу “Гриби України“ в Facebook: --- Грибники, привет! В этом ролике я расскажу вам про Опёнок настоящий, или Опёнок осенний (Armillaria mellea). Опёнок осенний является одним из наиболее массовых грибов в наших лесах. Этот гриб одинаково хорошо себя чувствует, как в роли паразита, так и в роли сапротрофа, т.е. растёт как на живых, часто ослабленных деревьях, так и на мёртвой древесине – сухостое, валёжнике и пнях. Паразитирует опёнок осенний на большинстве известных лиственных и хвойных древесных породах, кустарниках и некоторых травянистых растениях – всего на около 230 видах растений. Однако при этом предпочитает расти на лиственных породах, часто его можно встретить в зарослях крапивы и малинниках, так же он обильно плодоносит на вырубках, через несколько лет после проведения рубки. Опёнок осенний предпочитает расти в сырых лесах, особенно по краям болот и в байрачных лесах. В урожайные годы плодоносит массово, чёткими слоями, начиная со второй половины июля и до наступления морозов, но летние слои появляются не каждый год. Часто он растёт огромными семьями в виде сростков и пучков, реже одиночными экземплярами, это бывает когда грибы растут на погружённых в почву мелких ветках и корнях. Иногда под корой сухих деревьев с опятами можно увидеть ствол густо оплетённый толстыми чёрными и блестящими, как бы корнями – это так называемые ризоморфы, или грибокорень, бесплодная стадия покоя, в которой опёнок переживает неблагоприятные условия. С помощью ризоморф опята могут захватывать новые деревья, распространяясь по почве. Так один из родственных видов – Опёнок медовый, по утверждению американских учёных, является самым большим и старым грибом на планете, грибница, которая обнаружена в лесах Орегона занимает площадь в 800 гектар и имеет возраст около 2,5 тысяч лет. Для обычных грибников Опёнок осенний является собирательным видом, в который входит несколько трудноотличимых друг от друга видов рода Опёнок. Да и сам вид Опёнок осенний довольно изменчивый. Его шляпка достигает 3-10, очень редко 15-17 см в диаметре и окрашена в различные оттенки коричневого – от кремово-коричневого, до коричнево-тёмно-бурого с зеленоватыми оттенками цветами. Шляпка сначала выпуклая, закрытая тонким плёнчатым покрывалом, затем становится выпукло-распростёртой, с загнутыми краями с остатками покрывала. Шляпка покрыта мелкими чешуйками, цвет, размер и характер которых так же очень изменчив. Пластинки довольно редкие и слабо-низбегающие по ножке, бело-кремовые, позже охряные, очень часто на шляпках нижних грибов в пучке можно увидеть обильный белый споровый порошок, который многие принимаю за плесень. Ножка длинная, от 8 до 15 см длиной, цилиндрическая, до 1 см в диаметре, иногда с расширением в основании, часто изогнутая, волокнистая и плотная, со светлым плёнчатым кольцом, или его остатками. Цвет ножки варьирует в тех же диапазонах, что и у шляпки, так же ножка покрыта хлопьевидными чешуйками. Часто плодовые тела растут сросшимися в основании ножек. Мякоть опёнка тонкомясистая, плотная, или мягкая, в ножке жёсткая и волокнистая, из-за чего у зрелых грибов собирают только шляпки, а с ножками собирают только до её раскрытия. Запах и вкус у мякоти приятный, грибной. Опёнок осенний в Украине считается хорошим съедобным и массово собираемым грибом, он используется для всех видов переработки, и заготовки, но стоит помнить, что он содержит термически нестойкие токсины, которые разлагаются при термической обработке, потому Опёнок осенний может использоваться в пищу только после отваривания, т.к. недоваренный может вызвать лёгкое пищевое отравление. Так же его мякоть трудноперевариваемая и злоупотреблять им не стоит, т.к. это так же чревато проблемами со здоровьем. Опёнок осенний можно спутать с некоторыми видами съедобных чешуйчаток. Сходства с несъедобным Ложноопёнком кирпично-красным и ядовитым Ложноопёнком серно-жёлтым, которым пугают на всех ресурсах и во всех книгах, по моему личному мнению он не имеет, т.к. сходство их начинается и заканчивается на том, что они так же, как и Опёнок осенний растут пучками на пеньках. Увидев однажды эти 3 вида, спутать их будет уже очень тяжело, их описание вы сможете найти на нашем канале: и На этом всё, ставьте лайки и подписывайтесь на канал!