Кулич 🤩НА ЗАКВАСКЕ по рецепту прабабушки {ДОРЕВОЛЮЦИОННЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ}
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Этот рецепт кулича на дрожжах я получила от своей подписчицы, Елены. Её прабабушка была кухаркой в Храме Василия Блаженного, в Москве.
История рецепта здесь
Я перевела исходный дрожжевой рецепт кулича на густую пшеничныю закваску левито мадре, изменила технологию и сегодня представляю вам рецепт дореволюционного кулича прабабушки на закваске
Кулич прабабушки на дрожжах ➡️
Как подготовить левито мадре к выпечке куличей ➡️
Сильный стартер для куличей (если у вас нет левито мадре)➡️
🍞Шафрановое молоко:
1 щепотка шафрана. Купить можно здесь ➡️ (хватит надолго)
30 г молока
🍞Заварка муки:
50 г молока
50 г муки
🍞Сброжженая заварка:
150 г закваски левито мадре
Вся заварка
🍞Заливка:
5 желтков
125 г сахара
5 г соли
🍞Опара:
Вся сброжженая заварка
Половина заливки
125 г пшеничной муки высшего сорта
🍞Тесто:
Вся опара
Шафрановое молоко
1,5 г ванилина
Вторая половина заливки
190 г муки высшего сорта
100 г растопленного сливочного масла
0,5 чайной ложки молотого кардамона
¼ чайной ложки мускатного ореха
15 г коньяка
Цедра одного среднего апельсина
Цедра одного лимона
100 г изюма. Прекрасный изюм ➡️
25 г цукатов апельсина. Апельсиновые цукаты ➡️
1 желток для смазывания поверхности
🍞Глазурь:
50 г яичного белка
100 г сахарной пудры
0,5 г ванилина
0:40 заварка
1:25 настой шафрана
1:40 замес заварки и закваски(заквашивание заварки)
3:05 опара
4:45 замес теста (следующий день)
7:20 после брожения
8:17 окончательная формовка
9:05 ставим в духовку
Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями !
Станьте спонсором канала:
Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
@
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
✓Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
✓Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
✓Пироги, пирожки на заквасках
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
✓Советы и ответы на вопросы
✓Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
✓Багеты и батоны на закваске
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
✓Обзоры муки и ингредиентов
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
✓Про опары
✓Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
1 view
523
126
5 months ago 00:01:00 1
Творожный кулич #shorts
5 months ago 00:13:06 1
Кулич 🤩НА ЗАКВАСКЕ по рецепту прабабушки {ДОРЕВОЛЮЦИОННЫЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ}
5 months ago 00:00:28 1
Пасхальные куличи, которые превзойдут все ваши ожидания 🤩
6 months ago 00:01:00 1
Пасхальные булочки или кулич? #shorts
6 months ago 00:00:30 1
ГЛАЗУРЬ-МАРШМЭЛЛОУ 🤩 без яичных белков #еда #рецепты #кулич #глазурь
6 months ago 00:01:48 1
Варианты ОФОРМЛЕНИЯ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА🐣 + Рецепты от Ольги Зарубиной
6 months ago 00:07:53 7
💪Сильный стартер для кулича на РАЗ-ДВА-ТРИ! Превращаем хлебную закваску в основу великолепной сдобы!
6 months ago 00:13:52 1
ШИКАРНАЯ выпечка 🤩 Старинный КУЛИЧ Обертух / Кто прав я или Похлёбкин?
6 months ago 01:04:37 1
ОБУЧЕНИЕ ЗЕФИРНОЙ ФЛОРИСТИКЕ 🌹 Цветы в Рожках от Виталии @vitalija_cake
6 months ago 00:03:52 1
🤩БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ К ЧАЮ на кефире. Рецепт находка!
6 months ago 01:24:16 1
МК с Ольгой Зарубиной🍓МАЛИНА из Зефира и ВИНОГРАДНАЯ ВЕТОЧКА 🍇Zephyr raspberries and Grape Twig
7 months ago 00:56:29 1
МК Натальи Колбасовой “Тюльпаны без специальных насадок“ 🌷Tulips from cream without special nozzles
8 months ago 00:36:01 1
🤩ПЕРЕСТАНОВКА В ДОМЕ👜ПОКУПКИ С АЛИЭКСПРЕСС🐣ПОДГОТОВКА К ПАСХЕ🥧КУЛИЧ И🥂СЕРВИРОВКА
10 months ago 00:08:05 1
БОЖЕ КАК ВКУСНО 🤩! ТАК ГОТОВИЛИ ЦАРЯМ 👑! Рецепт, который чудом дожил до наших дней!Готовлю за 10 мин
10 months ago 01:26:20 1
МК❄️🌲“НОВОГОДНИЕ МОРДАШКИ из Маршмеллоу“ + РЕЦЕПТ от Маргариты Шакировой⛄️Marshmallow faces Recipe❄️
11 months ago 00:44:29 1
МК🎄Кремовое Оформление торта в НОВОГОДНЕЙ ТЕМАТИКЕ от Натальи Колбасовой🎂New Year’s cake decoration
12 months ago 00:00:45 1
Сборка муссового торта магазин Вкусняшки от Кати на Ready to Buy
1 year ago 01:06:33 4
Кремовая техника для ШАРОВИДНЫХ ХРИЗАНТЕМ
1 year ago 00:02:55 9
Пасха с Суперкнгой | Апрельское путешествие Робика!
1 year ago 00:08:03 1
Домашнее Тесто для куличей без опары - простой рецепт!
1 year ago 00:04:24 2
Пасха | Что мы на самом деле празднуем? 😮
1 year ago 00:05:07 1
Творожный кулич без ДРОЖЖЕЙ!/Самый быстрый рецепт кулича!
1 year ago 00:13:26 1
Vlog. Простой рецепт пасхи. Я в шоке 🤩
1 year ago 00:23:46 1
🤩НОВИНКИ В КОМНАТАХ❤️ВСТРЕЧАЕМ ГОСТЕЙ🐝МОТИВАЦИЯ НА УБОРКУ