Карпаччо из редьки

Мусс из Баклажана: Баклажан 220гр Мякоть томата 60гр Кинза 20гр Творожный сыр 200гр Соль 5гр Перец 1гр Чеснок 5гр Выход :400 гр (4 порции по 100гр) Карпаччо: Редька 80гр Масло растительное 10гр Соль 2гр Уксус столовый 9% 5гр Мед 30гр Перец дроблёный 1 гр Выход: на 1 порцию Салат: Любой салатный лист 80гр Перец красный 180гр Томат 180гр Масло растительное 32гр Выход:на 4 порции