Weihnachts Stollen REZEPTANLEITUNG

REZEPT 500 g Mehl, Type 405 42 g Hefe, 1 Würfel 80 g Zucker 150 g Milch 150 g Butter 1 St Ei 1Prise Salz 120 g Rosinen (Rumrosinen) 120 g Korinthen 100 g Mandeln, gehackt 50 g Orangeat 50 g Zitronat 1 TL Stollengewürz 80 g Butter, heiß Puderzucker ZUBEREITEN Rosinen und Korinthen mit etwas Rum einige Zeit in einem geschlossenen Glas ziehen lassen. Hefe und Zucker anrühren und mit der Milch verrühren. Das Mehl darauf sieben. Butter, Salz und das Ei so in die Rührschüssel geben dass sie mit der Hefe nicht direkt zusammen kommen. Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Der Hefeteig sollte nicht zu weich sein. Teig so lange bearbeite bis er sich vom Rührschüssel Rand löst. Hefeteig abgedeckt in den KALTEN Ofen und einer Schüssel mit kochendem, dampfenden Wasser stellen. Nach der ersten Gare die Früchte mit der Hand darunter arbeiten. Stollenteig länglich rollen und abgedeckt etwa 30 M