СУП ХАРЧО

Суп “Харчо“ На 3 л кастрюлю Для бульона: 1,5 кг мясо говядина 2 стебли сельдерея Стебли петрушки и кинзы 1 лук 1 лавровый листик Мясо нарезать , помыть . Залить холодной водой . Первую воду с пенкой слить . Мясо залить холодной водой , добавить стебли , лук, лавровый листик . Поставить на средний огонь и варить 1,5 -2 часа Достать из бульона стебли , лук и лавровый листик они нам не нужны Готовим заправку: 1 лук 4-5 шт помидоры 1 ч л аджика 1 ч л томатная паста Хмели сунели Сушенный кориандр Шафран Уцхо сунели Острый перец 100 г рис Ткемали соус красный 5зубчиков чеснока Кинза Петрушка Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить очищенные от кожи помидоры, аджику, томат, специи, тушить. В эту массу выложить мясо, залить бульон, добавить рис, соль, черный перец, ткемали. Все специи, соль, черный перец и ткемали добавляем по вкусу. Варим до готовности риса. В конце добавляем кинзу, петрушку и чеснок, мелко нарезанную.