Белково заварной крем

Посмотрев это видео, я думаю, даже молодые, неопытные хозяйки с лёгкостью приготовят этот чудесный, очень вкусный крем. Сироп для этого крема я готовлю на газовой плите. Поэтому этот рецепт, в большей степени, для обладателей газовых плит. 📌НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ БЕЛКИ - 150 г САХАР - 300г( в два раза больше веса белков, можно 1/3 часть сахара обычного заменить на желирующий сахар) ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - 20 г( сразу добавляется к общему сахару) ВОДА - 100 г(1/3 от веса сахара) ЛИМОННАЯ КИСЛОТА ( щепотка в белки при взбивании и 1/4 ч.л.в сироп) Нагрев минимальный в течении всего времени пока варится сироп. Увариваем до t 123’C или до 125’С, смотря какое дно у сотейнике или кастрюли. В моей кастрюле дно толстое и я увариваю до 123’С, но иногда и до 125’С довожу. И,учтите, что термометры тоже привирают. Измерьте температуру кипящей воды( она кипит при 100 ’С и поймёте насколько погрешен Ваш термометр. Можно,конечно, сделать пробу на мягкий шарик или ориентироваться на медленно лопающиеся пузыри, можно, также время от времени окунуть ч ложку в сироп и смотреть, затем, как стекает с нее сироп. Если он стекает быстро и ложка чистая без сиропа - не доварен, а вот когда сироп медленно стекает и в конце с кончика ложки свисает нить , а ложка покрыта слоем сиропа - вот тогда он готов,но с термометром надёжнее. Но термометр должен показывать правильную температуру, очень часто они обманывают. Проверьте на кипящей воде, ее температура во времякипения 💯 градусов . #белковозаварнойкрем #натальябородина #рецептыкрема #какприготовить #какприготовитьбелковыйкрем 📌На моем канале ещё много вкусных и несложных рецептов. ☑️ПОДПИШИТЕСЬ 📌и не забудьте нажать на 🔔КОЛОКОЛЬЧИК для уведомления о новом рецепте.