레몬 얼그레이 케이크 만들기 : Lemon Earl Grey Cake Recipe | Cooking tree

레몬과 얼그레이의 향긋함이 가득한 레몬 얼그레이 케이크를 만들었어요~ 밀크티 케이크를 만들 때 크림에 찻잎을 우려 휘핑한 크림을 사용하기도 하고 시트에 넣기도 하고 다양한 방법으로 맛을 내는데 이번에는 레몬 커드를 만들 듯 얼그레이 우유 커드를 만들어 크림과 섞어 사용해 봤어요. 시트와 크림에 얼그레이 향이 강하지 않고 은은하게 나서 레몬과 잘 어울리는 것 같아요. 레몬과 얼그레이 조합의 케이크라 한입 먹으면 기분이 편해지는 느낌여서 심플한 장식과 잘 어울리더라구요~ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~ *여러분의 구독, 좋아요, 댓글로 오늘도 큰 힘을 얻습니다! Your subscriptions, likes, and comments give me a lot of strength.♡ *자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared. It’s an automatic translation, so it might be a little wrong, but I hope it helps a little bit.^^ - - 틀 사이즈 Mold size : 15cm [재료 Ingredients] 달걀 155g 설탕 90g 바닐라익스트랙 3g 무염버터 25g 우유 30g 얼그레이 3g 박력분 85g 코코아파우더 3g 달걀노른자 2개 설탕 40g 소금 옥수수전분 7g 레몬즙 60g 레몬제스트 3g 우유 25g 무염버터 20g 연유 30g 바닐라빈 페이스트 2g 옥수수전분 12g 따뜻한 우유 160g 얼그레이 5g 생크림 280g 설탕 28g 설탕시럽 155g Egg 90g Sugar 3g Vanilla extract 25g Unsalted butter 30g Milk 3g Earl gray 85g Cake flour 3g Cocoa powder 2 Egg yolks 40g Sugar Salt 7g Cornstarch 60g Lemon juice 3g Lemon zest 25g Milk 20g Unsalted butter 30g Condensed milk 2g Vanilla bean paste 12g Cornstarch 160g Warm milk 5g Earl gray 280g Whipping cream 28g sugar Sugar syrup [만드는 과정] 얼그레이 케이크시트 1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣는다. 2. 계속 저으면서 40도 정도가 될 때까지 온도를 올리고 냄비에서 내린다. 3. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올리고 얼그레이도 넣는다. 4. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 주걱으로 섞은 다음 버터와 유유가 들어 있는 볼을 냄비에서 내린다. 5. 약간의 반죽을 넣고 섞은 다음 본 반죽에 넣고 골고루 섞는다. 6. 오븐 팬에 붓고 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거하고 175도 오븐에서 32분 정도 굽는다. 7. 식힌 뒤 4장으로 잘라 준비한다. 레몬커드 8. 레몬 제스트를 만들고 레몬즙을 착즙하고 냄비에 달걀노른자, 설탕과 소금을 넣고 섞는다. 9. 옥수수 전분을 넣고 섞은 다음 레몬즙, 레몬 제스트, 우유를 넣고 섞는다. 10. 약불에 냄비를 올려 가열한다.(충분히 가열해야 비린 맛이 나지 않아요-끓기 시작하고 약 7~8분 정도) 11. 불에서 내려 버터를 넣고 섞고 체에 내려 윗면에 비닐 랩을 붙여 냉장실에서 식힌다. 얼그레이 우유크림 12. 냄비에 연유와 바닐라빈 페이스트, 옥수수 전분을 넣고 섞는다. 13. 뜨거운 우유(약 60도 정도)와 얼그레이를 넣고 섞어 10분 정도 그대로 둔다. 14. 약불에 냄비를 올려 걸쭉해질 때까지 가열하고 체에 걸러 비닐 랩을 씌우고 냉장실에서 식힌다. 15. 식은 레몬 커드를 휘핑기로 섞어 부드럽게 한 다음 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 담는다. 16. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑하고 얼그레이 우유크림을 휘핑기로 섞어 부드럽ᅁ