Традиционный итальянский хлеб чиабатта с применением смеси Bread&Good Чиабатта Original

Ингредиенты (количество в граммах): - Мука пшеничная х/п в/с - 850 - «Bread&Good» Чиабатта Original - 150 - Дрожжи прессованные - 25 - Соль - 20 - Подсолнечное масло - 50 - Лед/вода (холодная) - 700 Итого: 1795 Технология приготовления: •Все ингредиенты загружаем в дежу тестомесильной машины. •Тесто вымесить до полного развития клейковинного каркаса. 1-я скорость - 6 минут, 2-я скорость - 8-10 мин •Затем оставить тесто на брожение под пленку ~ 90-120 минут •Разделить тесто на заготовки и поставить на конечную расстойку ~ 25-30 минут •Температура посадки T= 240°с. После посадки заготовок в печь подается пар 5 секунд. Температура снижается до T= 190-200°с. Время выпечки 18-22 минуты (В зависимости от веса!). Желаем приятного аппетита 🥖 Нужна консультация технолога или хотите связаться с менеджером? Звоните: 7 (343) 226-11-16 г. Екатеринбург, ул. Комсомольская, 71а литер Р 📧info@ 🌏 📲 7 (343) 226-11-16