Отсадка отдыхающих на пляже маршмелят (запись прямого эфира с кондитерского марафона)

На эфире рассмотрели тему: “Приготовление массы марщмеллоу для 2Д фигурок, окрашивание массы и отсадка фигурок“ Рецепт массы маршмеллоу для плоских 2D фигурок. Записывайте💁🏼‍♀️ ✅Взбить до плотных пик: 70 г яичного белка (или 60 г воды 10 г альбумина) 60 г сахара ✅Распустить: 15 г желатина 40 г воды ✅Варить до 110-113°С: 60 г воды 50 г сахара 20 г меда (или глюкозного сиропа, если не планируете хранить маршмеллоу дольше 2-х дней, то это количество можно заменить на то же количество сахара) Процесс приготовления: 1️⃣ В хорошо взбитый белок влить тонкой струйкой горячий сироп при постоянном взбивании миксером. 2️⃣ Затем в эту массу ввести распущенный желатин и недолго перемешать миксером, уже не взбивая. 3️⃣ Добавить ароматизатор 4️⃣ Окрасить массу и разложить по кондитерским мешкам. 5️⃣ Кондитерские мешки между отсадкой убирать в тёплое место, где поддерживать температуру 40 -2°С. 6️⃣ Отсадить маршмеллоу в форме фигурок на силиконовый коврик промащанный растительным маслом. 7️⃣ Нарисовать на фигурках мордашки с помощью пищевого красителя и тонкой кисти. Из этого количества ингредиентов получается 165 г маршмеллоу В работе я использую натуральные и водорастворимые сухие пищевые красители от Натива Кондитер Промокоды при заказе на сайте : sweet – с подарком sweet20 – со скидкой 20%