ИКРА КАБАЧКОВАЯ. НЕ ЗАМОРСКАЯ, НО ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ!

#икракабачковая #икраизкабачков Ингредиенты: - кабачки 3 кг - лук 1 кг - морковь 1 кг - болгарский перец 200-300 гр - помидоры около 2 кг или 1200 литра томатного пюре - растительное масло около 300 гр - чеснок 2 головки - перец черный и душистый по 0,5 ч.л - соль 1 ст.л - сахар 1-1,5 ст.л - уксус 9% 8 ст.л Помидоры нарезаем, отвариваем 30 минут и измельчаем блендером, затем протираем через сито. Кабачки, болгарский перец, лук нарезаем небольшими кубиками, морковь трем на крупной терке. Все овощи по отдельности обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Если после обжарки масла остается много, то лучше отбросить овощи на дуршлаг. Кабачки, морковь, лук, болгарский перец и томатное пюре лучше сложить в казан ( т.к. в кастрюле даже с двойным дном икра пригорает). Варим икру 1 час на медленном огне, затем добавляем соль, сахар, перец и варим еще 30 минут, периодически помешивая. Теперь добавляем уксус, чеснок, и продолжаем варить еще 15