Салями милано в свином пузыре
Состав на 1 кг фарша:
1. Свинина нежирная – 650г.
2. Шпик – 350г.
3. Чеснок сушёный – 2г.
4. Мускатный орех – 1г.
5. Сахар – 4г.
6. Соль нитритная – 25г.
7. Смесь перцев – 3г.
8. Фенхель (семена или молотый) – 2г.
9. Кориандр – 2г.
10. Антиокислитель – 5г.
11. Вино сухое – 30г
12. Пузыри свиные.
Способ приготовления:
Хорошо подмороженную свинину нарезаем кубиками по 3 – 4см, шпик нарезаем очень мелко по 3 – 4мм. Мясо солим, хорошо перемешиваем, уплотняем и отправляем в холодильник на просолку на 7 дней. Шпик замораживаем. Когда мясо просолилось, пропускаем его на мясорубке через самую мелкую решётку. Шпик обливаем кипятком, чтобы разделились все кубики, затем промываем холодной водой и снова отправляем подмораживаться. Соединяем фарш и шпик, добавляем специи, хорошо вымешиваем. Свиные пузыри замачиваем в тёплой воде на 2 – 3 часа, если они в соли, если сушёные – на 8 часов. Набиваем пузыри. Набивка максимально плотная. Набитые пузыри обвязываем и бланшируем 2 минуты при температуре воды 90 градусов. Даём 15 минут остыть. Прокалываем оболочку в местах воздушных полостей. Взвешиваем и прикрепляем бирочку с указанием веса и даты изготовления. Готовые пузыри вывешиваем при комнатной температуре на 8 – 12 часов. Следующим этапом вывешиваем на вяление в прохладном месте (желательно температура не выше 13 градусов и влажность не ниже 75 – 85%. Вялить до потери веса на 30 - 40% (от 1 до 2х месяцев). Салями милано в свином пузыре - готова!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Кому удобнее, другие площадки:
1 view
1393
340
4 hours ago 00:02:38 1
Joey Valence & Brae - 365 (Official Video)
5 hours ago 00:37:48 1
Beethoven Sonata for piano and violin A-dur Opus 47 “Kreutzer“ Polina Osetinskaya Maxim Vengerov
19 hours ago 00:04:17 1
Myles Kennedy - “Miss You When You’re Gone“ (Official Video)
24 hours ago 00:09:50 1
ВКУСНЕЕ ЛЮБОЙ КОЛБАСЫ Ассорти в бутылке Сальтисон Мясо на новый год 2024 мясная закуска Люда Изи Кук
1 day ago 00:11:43 1
ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! Домашняя ВЕТЧИНА рубленая ПОЛЕЗНАЯ Вкусная и Ароматная КОЛБАСА Люда Изи Кук мясо
1 day ago 00:11:59 1
Проще простого Натуральная КУРИНАЯ КОЛБАСА для детей и взрослых Безопасная Вкусная Люда Изи Кук мясо
2 days ago 00:26:16 1
Megan Anderson Breaks Down Invicta FC 57
2 days ago 01:47:45 1
OCTAGON SELECTION 44: Казахстан, Узбекистан, Кыргызстан
3 days ago 00:03:50 2
Blues Pills - Don’t You Love It (live 2024)
3 days ago 00:07:08 1
Mannarino - Vivere la Vita live @ Arena di Verona - 28 Settembre 2022
4 days ago 00:15:12 1
А.С.ПУШКИН. ИЗБРАННОЕ. “Руслан и Людмила“, Песнь первая (Рассказ Финна).Читает Федор Шевелкин.
4 days ago 00:23:31 1
КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ НОРМАЛЬНЫЙ ТОП-30 НА ЗМ? ОСИМХЕН НАЧУДИЛ, ТЕН ХАГА ПОРА ГНАТЬ | #ФУТБОТРЕПКА
4 days ago 00:27:07 1
ПОПРОБУЙ УГАДАТЬ ПРЕДМЕТЫ ИЗ 90Х ЧЕЛЛЕНДЖ
5 days ago 00:06:56 1
А.С.ПУШКИН. ИЗБРАННОЕ. “Руслан и Людмила“, Песнь третия (Руслан и Голова). Читает Михаил Шевелкин.
6 days ago 00:33:40 220
СЕКРЕТНЫЙ БОКС |РАСПАКОВКА ПОДАРКОВ С СХОДКИ #22 | Пандочка Vlog
7 days ago 00:02:03 1
New Software PlayBet Manager Betting 100% #football #betting #europe
1 week ago 00:03:40 1
SIAMÉS “Alone In The Darkness“ [Official Animated Music Video]
1 week ago 00:00:40 97
Колбаска Милано
1 week ago 00:14:41 1
🍏🍎ВСЕ СЕКРЕТЫ как приготовить штрудель с яблоками, яблочный штрудель выпечка с яблоками Люда Изи Кук
1 week ago 00:36:56 2
ETS 2. , Рейс Милан-Берн, Колбасы На MAN TGX. Сборка Карт.
1 week ago 00:32:16 2
САЛЯМИ МИЛАНО в свином пузыре
1 week ago 00:08:57 1
🍰Тающий медовик за 30 минут медовый рулет медовик на праздник Люда Изи Кук выпечка медовик за 30 мин
2 weeks ago 00:04:48 9
SONATA ARCTICA - Angel Defiled (Official Music Video)