Автоклав для домашнего консервирования. Урок: приготовление рыбных консервов

Как приготовить рыбные консервы в автоклаве? Об этом расскажем в уроке, подготовленном совместно с кафедрой продуктов питания животного происхождения КУБГТУ. Приготовим консервированного толстолобика в масле и в томатном соусе в стеклянной таре для винтовых крышек объемом 0,5 л. Для приготовления консервированного толстолобика в масле нам потребуется: Нарезать рыбу на порционные куски, посолить 1% к общей массе рыбы. На дно каждой баночки высыпать по 2 горошины черного перца, 2 горошины душистого перца, 1,5 шт. лаврового листа. Уложить рыбу 350 гр. в тару. Сверху полить 1 столовой ложкой (15 мл) растительного масла. Стерилизовать в автоклаве 30 минут при 115 °С. Для приготовления консервированного толстолобика в томатном соусе нам потребуется: Подготовить рыбные куски толстолобика также, как для натуральных рыбных консервов. Приготовить томатный соус. Рецептура соуса, на 200 мл: - томатная паста — 55 гр.; - вода- 85 мл, сахар — 20 гр.; - лук обжаренный -30 гр.: - соль — 7,5 гр. - кориандр, перец черный, перец душистый, гвоздика по 0,06 гр.; - лавровый лист — 0,14 гр. Уложить рыбу 350 гр. Сверху залить соусом 200 мл (температура соуса 75-85 °С). Стерилизовать в автоклаве 30 минут при 115 °С. Начинайте учится автоклавированию вместе с нами прямо сейчас! Переходите на страницу интернет-магазина ООО «Форком» и закажите автоклав по выгодной цене.