Как выровнять ТОРТ квадратный

Присоединяйтесь к Тортомания! Будет много полезного и интересного! Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться- Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- Рецепт карамели Самое сложное это выровнять квадратный торт, в этом видео я подробно покажу как это делаю я! Рецепт крема которым выравнивался этот торт 300г- шоколад ( я использовала магазинный шоколад, он уже темперированный) 100г- шоколадная глазурь 150г- сливочное масло (комнатной температуры) 1,5- желатин 4г- холодная вода Замочить желатин водой,оставить набухать Вскипятить в высоком сотейнике воду и поставить на сотейник с кипятком миску с измельченным шоколадом и шоколадной глазурью, (миска должна на половину уложится в сотейник,таким образом миска лучше нагреется и ингредиенты хорошо растопятся) оставить на 5 минут, после того смешивать лопаткой до тех пор пока ингредиенты не растопятся, снять с кипятка Добавить мягкое масло и смешать миксером Растопить в микроволновке набухший желатин, в теплом состояние ввести в шоколадную массу и смешать миксером Готовый крем может иметь немного тягучую консистенцию, по этому нужно оставить на стабилизацию в помещение на несколько часов, после еще раз взбить до легкого осветления Если крем не достаточно плотный нужно охладить в холодильнике, перед выравниванием лучше смешивать до гладкости После можно окрасить, я использовала водорастворимые красители синий и черный а так же добавила в крем молотый мак- 2 чайных ложки, для создания эффекта черных крапин Развести красители в чайной ложке теплых сливок или жирной сметаны, в вести в крем частями, подобрать нужный оттенок Для нанесения белых брызг использовала диоксид с водкой Размер торта 15 см на 15 см Высота торта 14 см Приятного просмотра!