🥚 Œuf poché sans tourbillon “Meilleur Ouvrier de France“ 🥚
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🥚Œuf poché sans tourbillon - Technique “Meilleur Ouvrier de France“🥚
L’œuf poché est une technique de cuisson d’un œuf cuit entier, sans sa coquille, dans une eau frémissante avec un peu de vinaigre blanc. Les œufs pochés sont très faciles à réussir, à condition de respecter la technique.
Ingrédients :
- œufs frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Préparation :
1. Dans une casserole portez l’eau à ébullition en y ajoutant 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
2. Plongez l’œuf entier dans l’eau frémissante pendant 10 secondes et sortez-le.
3. Cassez-le dans l’eau et laissez-le cuire 3 minutes.
📒 ASTUCES 🔰 Bon à savoir 🤗 :
☑️ Il est important d’utiliser des œufs fraichement pondus, car le blanc de l’œuf frais enrobe bien le jaune.
☑️ Utilisez des œufs à température ambiante.
☑️ L’eau ne doit pas bouillir pendant la cuisson : on coupe le feu à ébullition. La cuisson se fait dans l’eau frémissant à feu très doux.
☑️ N’ajoutez surtout pas de sel dans l’eau de cuisson, car le sel fera que le blanc s’étalera dans la casserole et n’enrobera pas le jaune.
☑️ On ajoute dans l’eau de cuisson le vinaigre blanc, puisqu’il permet au blanc d’œuf de coaguler plus vite autour de jaune d’œuf.
☑️ Si vous servez les œufs froids, vous pouvez également stopper la cuisson en les plaçant dans l’eau froide.
Musique: Valentine Day
Musicien: AudioCoffee
URL:
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👩🍳 Bon appétit ! 🤗
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