Я начинал свою поварскую жизнь на кухне в отелях, где, так уж сложилось, все шеф-кондитеры были из Германии или Австрии, так что в начале декабря все кухни благоухали свежемолотой корицей и апельсинами ❤
Штоллен я люблю, и люблю его, в первую очередь, за ритуал и красивые традиции, которые связаны с этим рождественским кексом 🎄
Готовое выбродившее тесто раскатывают и сворачивают в рулет. Такая форма символизирует спелёнутого младенца Христа.
Главное в этом рецепте - не торопиться и дать отпеченному штоллену как следует пропитаться пару недель атмосферой приближающегося праздника (если, конечно, у вас получится! 😎 я-то все время срываюсь…) И да, не экономьте на сухофруктах и цукатах! Здесь чем их больше, тем лучше ❤
Хранить штоллен рекомендую в холодильнике, а ещё один важный совет из опыта - отпекайте сразу несколько порции и дарите его своим близким, предварительно красиво упаковав в пергамент 🎁
Ингредиенты:
Для теста:
💫 150 г сливочного масла
💫 100 г сахара
💫 1 ч л сухого имбиря
💫 1 ч л корицы
💫 2 апельсина
💫 150 г изюма или любых других сухофруктов
💫 150 г любых орехов
💫 50 мл коньяка или столько же апельсинового сока
💫 2 яйца
💫 350 г муки
💫 1 ч л дрожжей
Для глазури:
💫 100 г сливочного масла
💫 100 г сахарной пудры или сахара
💫 2 ст л мёда
Всем Мира и с наступающими праздниками, они уже не за горами!
#десерт
#выпечка
#рецепты
#вкусноедвижение
#константиноганезов
1 view
279
73
2 months ago 00:02:48 1
МИНИ-ШТОЛЛЕНЫ НА ЗАКВАСКЕ - МЯГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ НЕМЕЦКОЙ КУХНИ. СЛАДКИЕ ПОДАРКИ.
9 months ago 00:30:33 5
Немецкий ШТОЛЛЕН /STOLLEN/Рождественский кекс/ Классический рецепт/ Секреты приготовления
11 months ago 00:01:01 1
Nazi Atombombe gefunden unter Österreich in geheimen Stollen? #shorts #history #treasurehunting
1 year ago 00:00:16 1
Stollen respect #shorts #sweet #christmas
2 years ago 00:01:00 1
Штоллен #shorts
2 years ago 00:00:15 2
Штоллен с марципаном на Рождество
3 years ago 00:00:16 1
Рождественское печенье Штолленки с творогом, орехами и сухофруктами
3 years ago 00:00:56 1
Коньяк в действии #shorts #Lipovan #штоллен #рождество
6 years ago 00:01:35 75
2018 Stoll R1 Mountain Bike - Walkaround - 2017 Eurobike