Домашний Хамон с выдержкой три года. Полная пошаговая технология приготовления!

Текстовый рецепт Оборудование для мясопереработки Ингредиенты для колбасс Хамон (по-испански jamón — «окорок») — национальное блюдо Испании, представляющее собой сыровяленую свиную ногу. Для хамона используются только задние ноги свиньи, которые вялят целиком. Этот вид вяленого и выдержанного свиного окорока известен своим неповторимым богатым вкусом и ароматом, разнообразием текстур и уникальным процессом производства. Хамон часто подают тонко нарезанным как самостоятельную закуску или используют в качестве ингредиента для приготовления различных блюд. Этот деликатес также популярен в качестве подарка и широко используется на торжественных мероприятиях и праздниках. Приготовление Хамона в домашних условиях Ингредиенты: Свиная нога – (у нас после зачистки 10 кг.) Нитритная соль 0,4-0,6% – 200 гр. Соль поваренная - около 20-25 кг. Топлёный свиной жир - 200 гр. Рисовая мука – 200 гр. Рецепт приготовления Хамона из свиной ноги