Австрийский Яблочно-малиновый Торт Линцер от Шеф-кондитера Александра Селезнёва Монако

Яблочно-малиновый Торт Линцер Австрийский Торт “Линцер“ знают во всём мире, он назван в честь австрийского города Линц. Это обычно песочный тарт с джемом и сверху обязательно должна быть сетка из теста!!! Тесто: сливочное масло 200 гр сахарная пудра 100 гр яйцо 1 шт пшеничная мука 200 гр миндальная или фундучная мука 100 гр разрыхлитель 1/2 ч.л. корица 1/2 ч.л. начинка яблоко 3 шт малина свежероможенная 1 стакан фруктоза 1/2 станана крахмал 2 ст.л. вода 4 ст.л. Тесто: 200 гр слив масла и 100 гр сах пудры взбить, добавить 1 яйцо, 1 желток, 200 гр пшеничной муки, 100 гр миндальной или фундучной муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. корицы. Охладить, половину раскатать и выложить в низкую форму 2 см для тарта. Начинка: 3 яблока почистить, порезать мелкими пластинами, слегка обжарить на слив масле и потом добавить 1 стакан свежемороженной малины, 1/2 стак фруктозы и довести до кипения. 2 ст.л. крахмала развести 4 ст.