Никита Ананьев : Как открыть пекарню? Общепит для романтиков, воровство и эффективное управление. (1)

“Лучше не приближаться к общепиту, без многолетнего багажа знаний“ – так думает большинство предпринимателей, а наш сегодняшний гость разрушает этот устоявшийся стереотип! Никита Ананьев – владелец кофеен Ôpetit, которому удалось из маленькой небольшой точки вырасти в сеть кофеен Санкт-Петербурге и пережить 2 кризиса. Екатерина Гриценко – руководитель диджитал-маркетинга Open Service, более 5 лет автоматизирует рестораны на базе iiko. В этом подкасте, Никита поделится своим опытом и видением трендов ресторанного бизнеса. Как пережить “кадровый голод”? Как стать грамотным управленцем? Как масштабироваться? Берите ручку, блокнот и приготовьтесь к мощному потоку инсайтов: 00:00 — Приветствие 00:24 — Опыт Никиты в ресторанном бизнесе 08:00 — Романтика и прибыль в ресторанном бизнесе 11:47 — Миссия и ценности “Ôpetit“ 13:09 — “Кадровый голод“ 19:51 — Выход в другие регионы 23:11 — Концепция, ассортимент и сервис заведения 25:05 — Открытие и развитие заведения 32:25 — Планы на будущее и большой минус франшизы 36:14 – Система лояльности в общепите 42:02 — Хобби успешного ресторатора 45:58 — Кадры и подход к управлению 47:36 — Тренды в ресторанном бизнесе 52:06 — Автоматизация против воровства 55:44 — Управление продажами и прогнозирование 01:00:33 — И снова про воровство в ресторанном бизнесе 01:02:35 — Внешний аудит и внутренний контроль 01:03:19 — Заключение _____________________________________ Где нас найти? Запишитесь на экскурсию в идеальный ресторан с Open Service Сайт: Telegram: Вконтакте: _____________________________________ Дневник Диджитализатора: ★ Автоматизация ресторанов ★ Диджитализация ресторанов и кафе Задача этого канала - показать вам в цифрах современные ресторанные форматы, а также рассказать о разных инструментах, которые помогают зарабатывать больше. Мы в интернете: ➧ Instagram / leokomissarov ➧ Facebook / ➧ Телеграм чат