Birch: лучший ресторан в Санкт-Петербурге [2021]?

Ресторан Birch — лучший ресторан России по версии Where to eat Russia 2021. Однозначный претендент на звезду Michelin, когда красный гид, наконец, придет в Санкт-Петербург. Шеф-повар Арслан Бердиев говорит: “Чем сложнее меню, тем большего внимания оно требует“. И добавляет: “Ресторан как ребенок. Очень маленький ребенок. Его невозможно оставить“. Меню: Тунец: хурма, томат, юдзу Мраморная говядина: свекла, трюфельный песто, пондзу Консоме: Морской еж, водоросли, угорь Равиоли: тыква, черный трюфель Крабовый биск: креветки, кокос Восточный пирог: ягненок, печеный баклажан Узбекский лимон: 3 текстуры Petit fours: мороженое-сэндвич, шоколад, фундук