Gastronomía (Barbacoa)

BARBACOA: Puede elaborar esta barbacoa también en vaporera, para ello, forre por dentro una vaporera con rejilla con las hojas de plátano. Distribuya encima las piezas de pollo, alternando con las hojas de aguacate y cubra todo con más hojas de plátano. Tape la vaporera y séllela con masa de maíz o con una masa elaborada con harina de trigo y agua que sea similar al migajón. Ponga la vaporera sobre el fuego y deje que la barbacoa se cueza hasta que la carne esté suave.