Тесто Фило - легендарное и совсем не сложное

Здравствуйте. Хоть раз, но большинство слышали об этом тесте. И первая ассоциация - что-то возвышенно-архисложное, по свехсекретному рецепту. Так ли на самом деле? Мука - 450 г вода - 200 мл яичные желтки - 3 шт. масло подсолнечное - 2 стол. ложки соль - 1/2 чайн. ложки уксус 9% - 1 чайн. ложка крахмал для посыпки. Фило - не столь легендарное, сколь историческое тесто. Известно оно примерно с IV века до нашей эры (да-да, уже тогда записывали рецепты). Бездрожжевое и пресное, пригодное для приготовления множества видов выпечки, сладкой и нет. Это народный рецепт, а народное - значит... простое. В миску отделяю три желтка и добавляю к ним уксус, соль, воду и подсолнечное масло. Размешиваю до растворения соли. Муку вношу частями, до нужной мне консистенции, поэтому обещать, что вам понадобится именно 450 г и ни граммом больше-меньше не буду. Вымешиваю несколько минут до однородности, до плотности как у пельменного. Оно упругое, не липнет к рукам. Теперь тесто на час в холодильник. Отдохнувшее тесто скатываю колбаской и разделяю на кусочки. Скатаю из них шарики размером примерно с теннисный мячик и положу в пакет или под пленку, чтобы не подсохли. Стол для “фило“ припыляю не мукой, а крахмалом. Шарики раскатываю до полупрозрачности листа, мне так удобнее, но можно довести до такой толщины и вытягиванием. Готовые тоненькие листочки храню, переложив пергаментом или пленкой, а некоторые советуют обильно смазать их маслом. Вот и все. Сложно? Ну, немного трудоемко, не более. А уж сколько интересного можно сделать с этим тестом... Но я, такая коварная, оставлю это для других публикаций. )) Всего вам хорошего. Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.