Здравствуйте.
Скажете: кто же не ел вареники с творогом? Сладкие, думаю, все ели, со сметаной да с сахаром. А такие, мне кажется, вкушали немногие. )
Тесто:
мука - 5 стаканов
вода - сколько понадобится
соль - щепоть
подсолнечное масло - 1-2 стол. ложки
Начинка:
творог - 1 кг
яйца - 4 шт.
ореховая трава - щедро, щепоти 2-3
манная крупа - 2 стол. ложки
соль - щепоть
Соус:
нагретое топленое масло - 2 стол. ложки
урбеч - 2 стол. ложки.
Здравствуйте.
Нет же, я не собираюсь изобретать велосипед, как, впрочем, и вареники. Это даже не абсолютно новый революционный рецепт, это вариант общеизвестного рецепта из мест моего детства. А вот в чем разница, лучше определить на вкус. Ну, поехали.
Тесто самое тривиальное: мука, вода, щепотка соли и чуточку подсолнечного масла для эластичности. Смешиваю, замешиваю, ощущаю - эластичное, в меру тугое, но вполне удобное для раскатывания. Положу его в мешок и отправлю отдохнуть, построить планы на будущее. А тем временем займусь начинкой.
У меня есть килограмм домашнего творога. Он не сухой, значит добавлять в него сметану не придется. Был бы сухой магазинный - положила бы ложечку-две. А вот яйца добавляю, четыре, целиком, не разделяя на белок-желток, все пригодится. Добавляю ореховую траву (люблю добавлять ее в выпечку и творог, но раз никто не спросил, что это за зверь такой, расписывать ее не буду), добавляю щедро, для яркого вкуса. Манку добавить придется. Но не для массы, а чтобы она адсорбировала сыворотку, не то вареники лопнут при варке. И соль, конечно, по вкусу. Теперь хорошо смешиваю до однородности и возвращаюсь к тесту.
Тесто делю на части, скатываю колобки и прикрываю силиконовым ковриком, чтобы не сохли. Кроме одного, который буду раскатывать. Задействую скалку и тружусь, пока не получу лист толщиной около 2 -2,5 мм. Теперь черед кольца, наделаю кружочков.
Дальше все привычно: на кружок кладу начинку, защипываю край и откладываю на доску, пока закипает вода. Варка как для любых вареников: всплыли - готовы.
А подача, думаю, непривычная для большинства. Эти вареники есть положено не со сметаной и не подслащая их. Я их полью соусом. А делается соус просто и быстро, нагреть до таяния топленое масло и размешать в нем урбеч, в равных пропорциях. Вот соус и готов, полью им вареники в тарелках. Сахара, заметьте, ни кристаллика. Но у кого язык повернется, сказать, что вкус плох? Непривычен - соглашусь, но плох - не поверю. ) Вот ощущению непривычного вам вкуса и предадимся. Моим домашним этот вкус не нов и нравится.
Приятного аппетита.
Буду очень благодарна за ваши отзывы, если кто-то пробовал это блюдо приготовить, за ваши варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
1 view
245
59
2 months ago 00:08:55 1
(Пони сериал) Воспоминания. (1 серия. Чит.опис. )
2 months ago 02:01:13 1
Мирный воин 2006
2 months ago 00:00:56 1
Зеркало кошмаров I Классы в ролевых играх | Днд | Грядут Приключения
2 months ago 00:01:45 1
«Убойный отпуск» | Трейлер | С 1 июля на KION | Анна Михалкова, Александр Робак
2 months ago 00:30:18 1
“Осторожно! Голубые глаза, золотые зубы“ Орский маньяк Валерий АНДРЕЕВ
3 months ago 00:08:13 1
Крот и радио
3 months ago 00:02:55 1
Не трать в пустую моё время ... отрывок из фильма (Время / In Time)2011
3 months ago 00:01:18 1
«Убойный отпуск» | Тизер-трейлер | Скоро на KION
3 months ago 00:56:03 1
ВЗАИМООТНОШЕНИЯ В 4D
3 months ago 00:34:45 1
Рэй Брэдбери “Разговор в ночи“. Рассказ. Читает Вера Петлина. Аудиокнига.
3 months ago 00:05:09 1
Крот и спички
3 months ago 00:28:29 1
Крот в городе
3 months ago 00:09:18 1
Крот маляр
3 months ago 00:28:02 1
Крот во сне
3 months ago 00:05:21 1
Крот и роды
3 months ago 00:08:11 1
Крот и леденец
3 months ago 00:05:23 1
Крот и ковер
3 months ago 00:05:01 1
Крот и музыка
3 months ago 00:15:22 24
Улитки: знакомые незнакомцы | Познавательное видео про улиток | Удивительный мир беспозвоночных
4 months ago 01:16:39 1
Я шагаю по Москве 1964г.
4 months ago 00:00:11 1
Если вы хотите быть счастливы - будьте
4 months ago 00:39:11 2
О СТРАХЕ. Кир Булычёв. Аудиокнига Фантастика Рассказ | ПОД СЕНЬЮ СТРЕЛЬЦА