Последний резерв главнокомандующего или в холодильнике мышь повесилась
Фасоль, чечевица, горох -по 5 стол. ложек
перловка - 6 стол. ложек
лаврушка - 1 лист
соль, перец - по вкусу
вода - 1 л,
мясо - 200 г
соевый соус - 6 стол. ложек
горчица французская - 1 чайн. ложка
перец - по вкусу
мука для панировки
сливки 10% - 50 г.
Здравствуйте.
Сегодня обед “по мотивам“ даргинского и лакского (даргинцы и лакцы - два из народов Дагестана) супа “хахари“ (хiахiари или хъахъари). Это, в своем роде, ритуальное блюдо, которое обязательно ели весной, на праздник первой борозды, чтобы урожай был лучше. Древний, еще языческий рецепт и такой же древний обычай. Злаков бывает от одного аж до семи, плюс редкие в нашей российской провинции черный горох и курдюк. Вариантов рецепта множество - кто варит все вместе, кто по отдельности и смешивает лишь в финале, меняется состав злаков. Неизменны во всех рецептах лишь фасоль и мясо - сушеный бараний язык. А едят это блюдо как густой наваристый суп. Но, кстати, вкушать его можно не только в праздник, так что по сусекам я скребла без риска обидеть древние силы тем, что весны не дождалась.)
Если сушеное мясо в Дагестане распространено практически повсеместно как удобный способ хранения, в наших местах его не найти. Потому, первое отступление от классики - готовлю не сушеное мясо и даже совсем не язык, а свинину. Злак лишь один, пенсия еще не завтра, надо же что-то и “на потом“ оставить из продуктов. А второе отступление - моё семейство супы не очень жалует, потому в тарелках у нас жидкости почти нет.
Крупу и бобовые замочила с вечера, и варю все в одном казане. Добавить немного картофеля обычай не запрещает. С вечера же замариновала порезанное ломтями мясо. Остается только обвалять его в муке и протомить на сковороде до полной готовности, получив в итоге вместе с мясом и пикантную подливу.
Вердикт домашних: получилось душевно, душисто, вкусно.
Знаете, что забавно? Папа Медведь ел очень-очень похожее блюдо, которое было сугубо польским (представляете географическую близость?) традиционным рецептом.
Буду очень благодарна за ваши отзывы, если кто-то пробовал это блюдо приготовить, за ваши варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
1 view
277
79
2 months ago 03:24:53 1
Бесплатный вебинар «Транзиты высших планет: раскрытие потенциала»
2 months ago 00:15:48 1
КАК БЫТЬ В СОСТОЯНИИ ПОТОКА ? Тайные техники вхождения в нисходящий и восходящий поток
2 months ago 00:22:44 1
БОРИС КОРЧЕВНИКОВ: потенциал России, мода на психологические бредни и мечта стать многодетным отцом
2 months ago 00:58:31 1
ПРИЧИНА СМЕРТНОСТИ РОССИЯН // Профессор Игорь Гундаров
2 months ago 00:00:25 1
Андрей Белоусов о национализации природных ресурсов
2 months ago 00:07:02 1
Отстреливался До Последнего ..Авдеевское Направление.
2 months ago 00:25:24 1
Путешествие к себе. Медитация обретения ресурса.
3 months ago 00:00:35 2
ЖЕЛЕЗНОГОРСКАЯ ФУТБОЛЬНАЯ КОМАНДА “СШОР-2010“ ВЫШЛА В ФИНАЛЬНЫЙ ЭТАП ПЕРВЕНСТВА РОССИИ
3 months ago 00:08:26 1
🔥🔥🔥Лукашенко: “В квартире и в загородном доме изъяты более $3,2 млн! Ворюга! Вы думаете, он один?!“
3 months ago 00:02:30 20
В поисках работников
3 months ago 00:04:57 1
Бой под Легедзино видео
3 months ago 00:20:15 1
Ласерта: истоки человечества древняя инопланетная война за ресурсы. «Интервью с рептилоидом» 2 часть
3 months ago 00:04:46 2
Кто украл у криптобиржи Kraken $3 млн? / Мошенничество с цифровым рублем / Новости криптовалют
3 months ago 00:29:57 1
Как стать руководителем call-центра Университета «Синергия»? Никита Димов, «Кадровый резерв»
3 months ago 00:01:14 1
“Ребятки, вам пиздец. Сдавайтесь в плен“, - Гудименко звернувся до російських солдат
3 months ago 00:00:48 3
ЖЕЛЕЗНОГОРЦЫ ПОБЕДИЛИ В ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНОМ ЭТАПЕ ЛЕТНЕГО ФЕСТИВАЛЯ ВФСК “ГОТОВ К ТРУДУ И ОБОРОНЕ“
3 months ago 00:00:00 4
Первенство России по самбо U-16 | 2 день, 1 ковёр |
3 months ago 00:00:00 4
Первенство России по самбо U-16 | 2 день, 2 ковёр |
3 months ago 00:00:00 4
Первенство России по самбо U-16 | 2 день, 3 ковёр |
3 months ago 00:00:00 4
Чемпионат России по пляжному самбо | 1 день, 1 площадка |