Вкусный осетинский соус Цахтон

Идеальная закуска к картошке и мясу из зеленых листьев горького перца Цывзы Цахтон. Процесс приготовления требует много времени и сил, но это того стоит! Домашние заготовки всегда вкуснее покупных, ведь правда? * Листья перца - на глаз (на рынке обычно продают целыми кустами) * Соль * острый стручковый перец Процесс приготовления : Листья срываем со стеблей. Тщательно моем несколько раз. Мелкие , острые перчики кладём тоже в общую тару. В большую кастрюлю кладём наши листья и острый перец, заливаем водой, чтобы покрывала полностью листья и после закипания варим примерно 30 мин до мягкости. ( нужно надавить на стебелек, он должен быть мягким). Откидываем на дуршлаг и промываем ещё два -три раза под проточной водой. Даем воде стечь и перемешиваем с солью. Можно нарезать ножом или прокрутить через мясорубку. (многие советуют на данном этапе дать постоять таре с листьями 1-2 дня и только потом укладывать в банки). Укладываем в чистые банки. Хранить в холодильнике. Для соуса : к готовым листьям добавить сметану и хорошенько перемешать Готово! Это очень вкусно