Дубайский фисташковый чизкейк ❤ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

Дубайский фисташковый чизкейк😍 Тренд на дубайский шоколад поутих, а фанаты остались! Мне он очень понравился, поэтому, вдохновившись, я создала свой рецепт чизкейка по мотивам известной шоколадки😍 Диаметр 16 см ✅ Основа: -180 гр печенья -27 гр сливочного масла ✅ Сырная часть: -350 гр творожного сыра -97 гр сахара -65 гр яиц -60 гр фисташковой пасты -80 гр сливок 33% -4 гр ванильной пасты -18 гр кукурузного крахмала -6 гр лимонного сока ✅ Фисташковый слой: -50 гр теста катаифи -62 гр фисташковой пасты -10 гр сливочного масла ✅ Глазурь: 50 гр молочного шоколада 9 гр растительного/какао-масла 1. Печенье измельчаем в крошку и соединяем с растопленным маслом. Равномерно распределяем по дну и бортикам формы. Убираем основу в холодильник. 2. К сыру добавляем сахар перемешанный с крахмалом, ваниль и перетираем лопаточкой. Добавляем яйца, фисташковую пасту, затем вводим сливки, соль и лимонный сок. На каждом этапе перемешиваем ингредиенты венчиком просто до однородности. 3. Сырную основу перекладываем на песочную. На нижний уровень духовки ставим форму с кипятком, а чизкейк выпекаем на среднем уровне в разогретой до 120℃ духовке 1 час 35 минут. 4. Центр готового чизкейк должен немного дрожать, а края быть неподвижными. Оставляем чизкейк в отключенной духовке с приоткрытой дверцей на час, затем оставляем при комнатной температуре часа на 1,5 и далее отправляем в холодильник минимум на 6-8 часов. Чтобы достать охлажденный чизкейк из формы, оборачиваем кольцо теплым мокрым полотенцем. 5. Фисташковую пасту перемешиваем с обжаренным тестом катаифи. Выкладываем сверху на готовый чизкейк и распределяем. 6. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке импульсами по 15-20 сек, каждый раз перемешивая, чтобы избежать перегрева. Вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем до однородности. Выкладываем глазурь поверх фисташкового слоя, распределяем и ставим в холодильник на 10-15, чтобы глазурь засстыла. 7. Нарезаем чизкейк горячим ножом и подаём. Приятного аппетита♥️ Ист: