ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ

ТОРТ ЭСТЕРХАЗИ 😍🎂🔥 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Сохраняем рецепт и не забываем про лайк и комментарий ❤ ✅ Ингредиенты для миндальных коржей: 270 гр белков комнатной температуры Щепотка соли 220 гр сахара 270 гр измельченного/молотого миндаля (у меня был миндаль и фундук, но можно заменить на любой другой орех) Взбиваем белки с щепоткой соли до состояния пены, по немного вводим сахар и взбиваем до бела, до устойчивых пиков. Добавляем молотые орехи и перемешиваем лопаткой (долго не мешайте, чтобы белки не осели, до однородной массы и только). Выкладываем на противень, можно сразу делать это в кольце (у меня кольцо диаметром 18 см), отправляем в разогретую духовку до 170-175 градусов и выпекаем около 20-25 минут, в зависимости от духовки, ориентируемся по цвету коржей. Они должны быть бежевого цвета как на видео. Готовые коржи не складывайте друг на дружку, иначе могут склеится, полностью остужаем и собираем торт как на видео. Бока украшаем миндальными лепесточками. Убираем в холодное место на пару часиков. ✅ КРЕМ ДИПЛОМАТ ИЛИ ЗАВАРНОЙ КРЕМ Но вы можете приготовить любой другой масляный крем на ваше усмотрение. Ингредиенты: 3 желтка (весом 55 гр) 120 гр сахара 18 гр кукурузного крахмала 300 гр молока Щепотка соли 250 гр сливочного масла комнатной температуры Молоко ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим. Смешиваем в сотейнике сахар, соль, желтки и крахмал до однородной массы, тонкой струей вливаем горячее молоко и доводим до однородной массы. Ставим на средний огонь и при постоянном, непрерывном помешивание увариваем на огне до густого состояния. Убираем с огня, накрываем пищевой пленкой и убираем в сторону минимум на 3-4 часа до полного остывания. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры до бела и добавляем заварную массу по столовой ложки, взбивая буквально несколько секунд (долго взбивать не нужно). При смешивание заварная масса и сливочное масло должны быть комнатной температуры! Крем готов Для шоколадной глазури: 80 гр белого шоколада 1 ст л растительного масла Растапливаем на паровой бане. Заливаем глазурью торт и делаем спираль из молочного или темного шоколада, а потом с помощью зубочистки делаем паутинку. Подаем к столу ❤‍🔥 Ист zali_patissier