ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ ДЖАФФА

Ингредиенты: Для шоколадного бисквита (диаметром 20 см): 170 г муки 30 г какао-порошка 6 г разрыхлителя теста 150 г яиц (3 яйца С1, вес без скорлупы около 50 г) 1 щепотка соли 16 г ванильного сахара 140 г сахара 100 мл молока комнатной температуры 50 г растительного масла (без запаха) Для апельсинового крема: 300 мл апельсинового сока с цедрой (довести до кипения) цедра 1-го апельсина 60 г сахара 20 г кукурузного крахмала 100 мл/г апельсинового сока 3 яичных желтка или 1 яйцо Для крема: 300 мл холодных сливок от 33% 100 г сахарной пудры 16 г ванильного сахара 300 г холодного сливочного сыра 250 г холодного маскарпоне 1 ст.л. какао-порошка (на 2/3 кремовой массы) шапочка от бисквита, измельченная в крошку (на 1/3 кремовой массы) Для пропитки: 100 мл/г кипяченой воды Для начинки: 12 штук печенья JAFFA (150 г) Для декора (на бока торта): 100 г шоколадной посыпки