Рождественский кекс с сухофруктами. Часть 1.

Скачать книгу “Переход на удаленную работу“ можно тут Кекс в разрезе Такой кекс традиционно пекут в Англии в Рождеству. Обычно, его выпекают за 6 недель до праздника, хранят при комнатной температуре в сухом месте (например, серванте или шкафчике). Раз в неделю, при помощи кисточки, пропитывают алкоголем (коньком, бренди или ромом). Минимальный срок созревания 2 недели. Сухофрукты для кекса можно подобрать по своему вкусу (изюм, курага, финики, сушеные вишни, разнообразные цукаты,сушеные яблоки, инжир). По желанию можно добавить орехи (миндаль, грецкие, пекан, кешью, фундук), Количество орехов должно быть не более 10 % от общей массы сухофруктов. Сухофрукты большого размера необходимо нарезать кусочками, размером с изюминку, орехи подсушить в духовке или сковороде и мелко порубить. Сухофрукты за трое суток до выпекания кекса необходимо промыть, просушить, крупные нарезать кусочками, сложить в миску, добавить цед